INCONTOURNABLE : Le Spritz, la terrasse italienne à la maison

Véritable icône de l’apéritif, le Spritz (ou Spritz Veneziano) est ce cocktail effervescent qui sent bon les fins de journée ensoleillées. Né dans le nord-est de l’Italie, entre Vénétie et Frioul, il marie vin pétillant (souvent du Prosecco), une liqueur amère ou aromatique, et un trait d’eau gazeuse.

 Mais son histoire remonte au XIXe siècle, lorsque la Vénétie était sous domination autrichienne. Les soldats autrichiens, peu habitués aux vins forts italiens, demandaient qu’on les dilue avec un peu d’eau — en allemand, on disait « spritzen », asperger. C’est de là que naît le Spritz : un vin blanc allongé à l’eau.

 Au fil des décennies, le cocktail évolue. Il gagne en popularité à Venise, puis à Padoue, et dans les années 1970, se répand dans toute l’Italie. Dans les années 2000, l’Aperol Spritz devient la star des terrasses, propulsé par une campagne de communication bien orchestrée. Il est aujourd’hui reconnu officiellement par l’IBA (International Bartenders Association) et fait pétiller les apéros partout en Europe.

Les bases du Spritz

 La recette de base est simple, mais laisse la place à la créativité :

• 3 volumes de Prosecco
   
  
  
• 2 volumes de liqueur (amère ou florale)
   
  
  
• 1 trait d’eau pétillante
   
  
  
• Glaçons et garniture pour la touche finale
   
  
  

 Le secret d’un bon Spritz ? Le bon équilibre... et le bon twist.

Idées cocktails Spritz – originaux et savoureux

🍊 Spritz Classique – L'incontournable

•  3 cl Apérol
   
  
  
•  6 cl Prosecco Pronol
   
  
  
•  1 trait d’eau gazeuse
   
  
  
•  Rondelle d’orange, glaçons
   
  
  

 L’accord parfait entre amertume douce, fraîcheur et bulles délicates. Le roi des terrasses.

🌿 Spritz du Jardin – Le floral élégant

•  3 cl Italicus (liqueur à la bergamote)
   
  
  
•  6 cl Prosecco La Jara Spago
   
  
  
•  1 trait d’eau gazeuse
   
  
  
•  Brin de romarin ou zeste de citron
   
  
  

 Une balade sensorielle dans un jardin méditerranéen. Raffiné et parfumé.

🌼 Elderflower Spritz – La douceur printanière

•  3 cl liqueur de sureau (Nusbaumer)
   
  
  
•  6 cl Prosecco La Jara Spago
   
  
  
•  1 trait d’eau gazeuse
   
  
  
•  Tranche de citron ou rondelle de concombre
   
  
  

 Doux, floral, rafraîchissant. Parfait pour un apéritif chic et léger.

🍋 Limoncello Spritz – La dolce vita

•  3 cl Limoncello (Pronol)
   
  
  
•  6 cl Prosecco Pronol
   
  
  
•  1 trait d’eau gazeuse
   
  
  
•  Zeste de citron, feuille de basilic
   
  
  

 Une explosion d’agrumes et une fraîcheur solaire. À siroter comme à Amalfi.

🌺 Tamarin Rose Spritz – L’exotique inattendu

•  3 cl Escale Tamarin
   
  
  
•  6 cl Prosecco (Pronol ou La Jara)
   
  
  
•  1 trait de tonic floral
   
  
  
•  Zeste de pamplemousse ou pétale de rose
   
  
  

 Un Spritz audacieux, entre épices, fleurs et fraîcheur. Dépaysement garanti.

Astuces de service

• Le bon verre : ballon ou grand verre à vin
   
  
  
• Glaçons : généreusement, pour une fraîcheur optimale
   
  
  
• Ordre de service : glaçons, liqueur, Prosecco, puis eau gazeuse pour préserver les bulles
   
  
  
• Finition : soignez la déco avec des agrumes, herbes fraîches ou fleurs comestibles
   
  
  

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