🇧🇷 La Cachaça : L’Âme du Brésil dans un Verre

 Le Brésil s’invite chez votre caviste à Niort 

Souvent confondue avec le rhum, la cachaça est pourtant un spiritueux unique, à la fois plus ancien, plus complexe et profondément enraciné dans l’histoire brésilienne. Bien plus qu’un simple ingrédient de cocktail, elle incarne l’âme festive, agricole et culturelle du Brésil.

🌿 Qu’est-ce que la Cachaça ?

Aussi appelée pinga, cana ou encore garapa, la cachaça est une boisson distillée à partir du jus frais de canne à sucre (le vesou), récolté et pressé en moins de 24 heures. À la différence du rhum, qui utilise le plus souvent la mélasse (résidu de cuisson du sucre), la cachaça conserve une fraîcheur végétale unique.

Sa fabrication repose sur la fermentation naturelle, suivie d’une distillation en alambic. Résultat ? Une eau-de-vie plus expressive, souvent distillée à 40 %, mise en bouteille sans être rectifiée ni édulcorée – pour mieux préserver son caractère.

🏺 Un Spiritueux Historique

La cachaça est née avec la colonisation portugaise au XVIe siècle, en parallèle de l’essor des plantations de canne à sucre. Très vite, elle devient un produit d’échange, un marqueur social, un symbole de résistance, mais aussi une fierté nationale.

Aujourd’hui encore, la cachaça est une richesse culturelle et économique majeure pour le Brésil, avec plus de 40 000 producteurs recensés.

🥃 Les 3 grands styles de Cachaça

1. Cachaça blanche

• Transparente, elle sort directement de l’alambic.
   
  
  
• Elle repose ensuite au moins 6 mois en cuve inox pour stabiliser ses arômes.
   
  
  
• Idéale en cocktail, elle séduit par sa fraîcheur et sa vivacité.
   
  
  

2. Cachaça ambrée (ou gold)

• Vieillie en fûts pendant un an minimum.
   
  
  
• Le bois utilisé (plus de 30 essences possibles !) influence la couleur et le goût.
   
  
  
• Elle développe des arômes plus ronds, vanillés, boisés ou épicés.
   
  
  

3. Cachaça arrangée

• Infusée avec des ingrédients 100 % naturels : fruits exotiques, épices, plantes…
   
  
  
• Moins forte en alcool (33-40 %), c’est une version gourmande et accessible.
   
  
  

👉 Au-delà de 48 % d’alcool, elle change de nom : on parle alors d’aguardente de cana.

🍹 Cachaça vs Rhum : Deux univers bien distincts

• Matière première : Jus de canne frais (cachaça) vs mélasse ou moût cuit (rhum).
   
   
• Distillation : En général à 40° pour la cachaça vs jusqu’à 75° pour le rhum.
   
   
• Vieillissement : Souvent direct pour la cachaça, sans ajout d’eau.
   
   
• Profil aromatique : Plus végétal, vif et puissant pour la cachaça.
   
   

👉 La cachaça n’est pas un rhum agricole, c’est un monde à part.

🍸 La Caïpirinha – Reine des apéros brésiliens

Impossible de parler cachaça sans évoquer la Caïpirinha, ce cocktail emblématique à base de citron vert, sucre de canne et cachaça. Un concentré de soleil, officiellement reconnu par la législation brésilienne (décret n°6.871), et l’unique cocktail brésilien listé par l’IBA (International Bartenders Association).

Recette authentique :

• 1 citron vert frais coupé en quartiers
   
  
  
• 2 cuillères à café de sucre de canne
   
  
  
• 5 cl de cachaça
   
  
  
• Glaçons à volonté
   
  
  

Pilez, secouez, savourez : vous êtes à Rio.

🌟 Focus Produit : Sagatiba – L’art de la modernité

La Sagatiba, disponible en boutique, revisite l’héritage de la cachaça avec un regard contemporain.

• Élaborée à partir de canne fraîchement récoltée et broyée dans la journée
   
  
  
• Distillée plusieurs fois selon un procédé innovant de multi-distillation
   
  
  
• Pure, cristalline, ultra-polyvalente
   
  
  
• Idéale pour les classiques comme la caïpirinha mais aussi les cocktails fruités
   
  
  

Un bijou artisanal à découvrir absolument pour réconcilier finesse et intensité.

🍍 Idées cocktails autour de la cachaça

💃 Batida Maracuja

• 5 cl cachaça
   
  
  
• 2 cl lait de coco
   
  
  
• 4 cl jus de fruit de la passion
   
  
  
• Shaker, servir sur glace
   
  
  

🍒 Rabo de Galo (queue de coq)

• 4 cl cachaça
   
  
  
• 2 cl vermouth rouge
   
  
  
• Zeste d’orange ou cerise
   
  
  

🍓 Batida da Praia

• 5 cl cachaça
   
  
  
• 2 cl lait concentré sucré
   
  
  
• 4 fraises fraîches
   
  
  
• Mixer avec glace pilée
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🎭 Un esprit de fête à l’année… et en mai à Niort !

 Parce que la cachaça, c’est aussi l’énergie, la danse et la chaleur humaine, Cavavin Niort est fier d’être partenaire officiel du Carnaval brésilien de l’association Boto Rosa, qui fera vibrer les rues de Niort le 24 mai 2025 !

 Plumes, paillettes, percussions, samba et… cachaça bien sûr : une immersion totale dans la culture brésilienne, à vivre intensément !